PTH 2301

Mata kuliah ini mempelajarai tentang struktur fisik dan kualitas telur, bahan-bahan psikokimia telur, gizi dan kimia telur, fungsi bahan-bahan telur, teknologi pengawetan dan pemrosesan telur, standar kualitas telur dan produk telur, dan manfat telur dalam industri. Manfaat kuliah ini adalah menyediakan wawasan kepada mahasiswa tentang produk-produk telur yang meliputi bahan baku produk, dan proses produksi serta manfaatnya bagi konsumen. Penilaian dilakukan melalui quiz, ujian mid dan akhir semester, dan praktikum. Sehingga, mahasiswa diharapkan mampu untuk memahami dan menerapkan ilmu yang telah dipelajari.

Referensi:

Davis, C., and R. Reeves 2002. High Value Opportunities from the Chicken Egg. A report for the Rural Industries Research and Development Corporation.

Hawkins, D. 2007. Converting eggs Into Mayonnaise. http://www.afn.org~ poultry/recipes/mayo.htm

Romanoff, A.L dan A.J. Romanoff, 1963. The Avian Egg. John Willey and Sons., Inc. New York

Stadelman, W.J dan O.J. Cotterill,1977. Egg Science and Technology. Second Edition, Avi Publishing Company, Inc., Westport, Connecticut.

Standar Nasional Indonesia, 1995.Telur ayam segar untuk konsumsi.. SNI 01-3926-1995, Dewan Standarisasi Nasional-DSN.

Standar Nasional Indonesia, 1996. Telur asin. SNI 01-4277-1995, Dewan Standarisasi Nasional-DSN.

Standar Nasional Indonesia, 1996. Tepung putih telur. SNI 01-4323-1996, Dewan Standarisasi Nasional-DSN