Fakultas Peternakan (Fapet) UGM menginisiasi pembentukan Jagal Halal UGM. Dekan Fapet UGM, Prof. Ir. Budi Guntoro, S.Pt., M.Sc., Ph.D., IPU., ASEAN Eng., mengatakan Jagal Halal UGM ini nantinya akan menjadi pusat pelatihan jagal atau juru sembelih hewan ternak.
Jagal Halal akan melakukan beberapa kegiatan seperti pelatihan dasar dan bimbingan teknis (bimtek) dalam penyembelihan hewan kurban ataupun hewan ternak secara halal bagi masyarakat umum.
“Inisiasi pembentukannya sudah 13 Agustus lalu dan pusatnya di Fapet UGM di bawah Unit Halal Center,”kata Budi, Selasa (27/8).
Selain bimtek ke depan akan sangat memungkinkan mengadakan sertifikasi kompetensi bagi juru sembelih hewan atau butcher. Budi mengakui sejauh ini para jagal atau juru sembelih tradisional secara teknis pelaksanaan relatif sudah baik. Hanya saja ada beberapa hal detail yang perlu diingatkan kembali seperti saat membaca tasmiyah hingga menyembelih di 3 saluran, penanganan ternak sebelum disembelih, serta penanganan daging hasil sembelihan.
Fapet UGM juga sudah memiliki fasilitas Rumah Pemotongan Hewan dan Unggas (RPH/U) yang saat ini sedang ditingkatkan/direnovasi agar lebih terstandar.
Menurut Budi Guntoro persoalan jagal atau sembelihan hewan ternak sangat erat kaitannya dengan Fapet UGM dan ilmu peternakan. Ilmu peternakan bukan saja terkait dengan sembelihan, namun mulai dari pakan, bibit, pemeliharaan, penyembelihan hingga siap saji di toko/supermarket.
“Harapannya ke depan kita bisa siapkan pula nanti daging halal di lingkungan UGM,”harap Budi.
Penulis: Satria
Foto: Margiyono