Suplementasi kunyit dan cabai merah, baik secara tunggal maupun kombinasi, berpotensi meningkatkan aktivitas antioksidan, memperbaiki kondisi fisiologis ayam, serta memberikan dampak positif terhadap kualitas fisik dan kimia telur, termasuk stabilitas oksidasi dan profil asam lemak.
Hal ini dikemukakan oleh Muhammad Fathin Hanif saat mempertahankan disertasinya yang berjudul “Efektivitas Tepung Kunyit dan Cabai Merah sebagai Sumber Antioksidan pada Ransum Ayam Petelur terhadap Produksi, Stabilitas Oksidasi, dan Kualitas Telur, Jumat (23/1). Ujian disertasi dipimpin oleh Prof. Ir. Budi Guntoro, S.Pt., M.Sc., Ph.D., IPU., ASEAN Eng. selaku Ketua Dewan Penguji. Tim promotor terdiri atas Prof. Dr. Ir. Ali Agus, DAA., DEA., IPU., ASEAN Eng. sebagai promotor, serta drh. Bambang Ariyadi, MP., Ph.D. dan Ir. Muhlisin, S.Pt., M.Agri., Ph.D., IPM. sebagai ko-promotor.
“Penelitian yang saya lakukan membuktikan bahwa bahan lokal seperti kunyit dan cabai merah tidak hanya mudah diperoleh, tetapi juga memiliki potensi besar sebagai aditif pakan alami untuk meningkatkan kualitas telur secara berkelanjutan,” ujar Muhammad Fathin Hanif.
Ia menjelaskan kombinasi tepung kunyit dan tepung cabai merah dapat meningkatkan produktivitas dan stabilitas antioksidan ayam petelur, sekaligus menurunkan inflamasi melalui penurunan sitokin proinflamasi IL-6. Selain itu, kombinasi kedua bahan tersebut juga mampu meningkatkan kualitas telur, meningkatkan aktivitas antioksidan, dan
menurunkan kadar kolesterol.
Penelitian yang dilakukan Hanif dilatarbelakangi oleh tantangan stres oksidatif dan stres panas pada sistem produksi unggas di daerah tropis yang dapat berdampak pada produktivitas dan kualitas telur. Hanif berharap penelitiannya ini dapat menjadi alternatif inovatif bagi industri perunggasan dalam mengurangi ketergantungan pada antioksidan sintetis.
Penulis: Satria