Fakultas Peternakan (Fapet) Universitas Gadjah Mada (UGM) bekerja sama dengan One Eight Three Kitchen Yogyakarta sukses menyelenggarakan Pelatihan Butchering Ruminansia Kecil Batch 2 pada Senin–Selasa, 11–12 Agustus 2025. Kegiatan ini diikuti 13 mahasiswa yang tergabung sebagai Asisten Laboratorium Ilmu dan Teknologi Daging.
Pelatihan selama dua hari ini dipandu oleh Muhammad Iqbal, S.Pd, juru sembelih halal One Eight Three Kitchen. Para peserta berkesempatan mempraktikkan keterampilan teknis mulai dari pengendalian ternak domba sebelum penyembelihan, proses pemotongan, pembersihan jeroan, hingga pengenalan jenis potongan daging yang beredar di pasaran.
Selain praktik, kegiatan ini juga menekankan pentingnya pemahaman tentang penyembelihan halal dan higienis.
“Melalui pelatihan ini kami berharap para asisten laboratorium tidak hanya memahami teori, tetapi juga memiliki keterampilan teknis yang dapat diterapkan di lapangan,” jelas Dr. Ir. Endy Triyannanto, S.Pt., M.Eng., IPM., ASEAN Eng., dosen Fapet UGM yang turut mendampingi jalannya kegiatan.
Pelatihan ini diharapkan menjadi bekal berharga bagi mahasiswa dalam menghadapi dunia kerja, khususnya di bidang pengolahan hasil ternak. Ke depan, Fapet UGM berencana memperluas program serupa agar semakin banyak mahasiswa dan praktisi mendapat manfaat.
Sumber: Asisten Lab. ITD
Editor: Satria